Makhana kheer recipe :
Makhana kheer recipe एक बहुत ही मज़ेदार और फायदेमंद रेसिपी है जिसको आप खास मौकों, त्यौहार या किसी भी ख़ास दिन पर बना सकते हैं। मखाने, जिनको कुमुद के बीज के नाम से भी जाना जाता है, मखाने में कई स्वास्थ्य लाभ पाए जाते हैं और भारत के खानपान में एक बहुत ही ज़रूरी स्थान रखते हैं।
मखाना खीर सिर्फ स्वाद में ही मज़ेदार नहीं होती बल्कि मखाना खीर सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद है। और खासकर उन लोगों के लिए ज़्यादा फायदेमंद होती है जो डायबिटीज, दिल की बीमारियां या मोटापे जैसी समस्याओं में उलझे हुए हैं।
Makhana kheer recipe यह बनाने में काफी आसान है और इसको आप जल्दी से कम समय में तैयार भी कर सकते हैं। तो चलिए आज हम makhana kheer recipe के इस ब्लॉग में आपको makhana kheer recipe के बारे में बताते हैं।
मखाना खीर के लिए सामग्री :
• 1 कप मखाना (फॉक्स नट्स)
• 4 कप दूध
• 1/2 कप चीनी (स्वाद के हिसाब से कम या ज्यादा भी कर सकते हैं)
• 1 चम्मच घी
• 10-12 बादाम (कटा हुआ)
• 10-12 पिस्ता (कटा हुआ)
• 10-12 काजू (कटा हुआ)
• 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
• 5-6 स्ट्रैंड केसर (वैकल्पिक)
• 1/4 चम्मच सोंठ (सूखी अदरक पाउडर) (वैकल्पिक)
• 2-3 टेबलस्पून पनीर या खोया (वैकल्पिक)
मखाना खीर बनाने की विधि :
1. मखाने भूनना -
आप सबसे पहले मखाने को अच्छी तरह से भून लें क्योंकि ऐसा करने से मखाने की कच्ची महक हट जाती है और खीर का स्वाद बहुत अच्छा हो जाता है।
आप एक कढ़ाई में 1 चम्मच घी डालें उसके बाद आप उसमें मखाने डालकर मध्यम आंच में अच्छी तरह से भून लें।
आप मखाने को तब तक भूनते रहें जब तक कि वह कुरकुरे, हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं। फिर मखानों को भूनने के बाद आप उनको एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
2. दूध उबालना -
अब खीर बनाने के लिए दूध को उबालना शुरू करें। सबसे पहले आप एक कढ़ाई में 4 कप दूध डालकर उसको उबालने के लिए रख दें।
आप दूध को उबालें तो बीच-बीच में चला कर उबालें ताकि दूध जलने न जाए। फिर जब दूध उबालने लगे और वह उबल आधा हो जाए, तब आप गैस की आंच को धीमा कर दें।
3. मखाने डालना -
जब दूध अच्छे से उबल जाए, तब आप उसमें भुने हुए मखाने डाल दें। फिर मखानों को दूध में डालने के बाद, उनको अच्छी तरह से दूध में घोलकर मिला लें।
अब आप इस बनाए हुए मिश्रण को 10 से 15 मिनट तक उबलने दें ताकि मखाने दूध में अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं और मखाने नरम हो जाएं।
4. चीनी और अन्य सामग्री डालना -
अब आप खीर में मिठास लाने के लिए चीनी डालें। आप 1/2 कप चीनी लें और उसको मिश्रन में डाल दें और सबको अच्छी तरह मिलाकर 5 से 7 मिनट तक पकाएं ताकि चीनी अच्छी तरह से उसमें घुल जाए।
अब आप इसमें कटा हुआ बादाम, पिस्ता, काजू और इलायची पाउडर डाल दें। आप चाहें, तो इसमें केसर और सोंठ को भी डाल सकते हैं, जो खीर के स्वाद को और भी बढ़ा देंगे।
फिर आप इन सब चीजों को अच्छी तरह से मिला कर खीर को 5 मिनट और पकने के लिए छोड़ दें।
5. खीर को गाढ़ा करना -
जब खीर थोड़ी गाढ़ी हो जाए, तो आप इसको धीमी आंच पर और 5 से 7 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। और अगर खीर बहुत ज़्यादा गाढ़ी हो जाए, तो आप उसमे थोड़ा और दूध डाल सकते हैं।
फिर इसके बाद आप खीर में पनीर या खोया भी डाल सकते हैं, जिससे खीर और भी मज़ेदार और क्रीमी हो जाएगी।
6. खीर को ठंडा करना और सर्व करना -
अब आपकी मखाना खीर बनकर तैयार है। अब आप चाहें तो इसको गरमा गरम सर्व कर सकते हैं और आप चाहें तो इसको ठंडा करके भी सर्व कर सकते हैं। यह खीर दोनों ही तरह बहुत मज़ेदार लगती है।
फिर आप इसको कटे हुए मेवे से सजा सकते हैं इस खीर को आप किसी भी खास मौके पर या एक मिठाई के तरह भी सर्व कर सकते हैं।
मखाना खीर के फायदे :
मखाना खीर सिर्फ स्वाद में मज़ेदार नहीं होती बल्कि यह कई तरह से स्वास्थ्य को फायदा भी पहुंचाती हैं।
1. **हृदय स्वास्थ्य:**
मखाने में पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे कई तरह खनिज तत्व पाए जाते हैं, जो हृदय को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।
2. **पाचन तंत्र सुधारना:**
मखाने को इस्तेमाल करने से पाचन तंत्र बेहतर होता है और कब्ज जैसी समस्या को खत्म करने में मदद करता है।
3. **वजन घटाने में मदद:**
मखाने में कम कैलोरी पाई जाती है और यह हल्का स्नैक भी होता है, जिससे वजन को घटाने में मदद मिलती है।
4. **एंटीऑक्सीडेंट गुण:**
मखाने में एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं, जो कि शरीर से कई हानिकारक तत्वों को बाहर निकालने में मदद करते हैं और शरीर को ताजगी देते हैं।
5. **त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद:**
मखाना त्वचा के लिए भी फायदेमंद होता है क्योंकि मखाने में विटामिन E और कई अन्य पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो त्वचा को निखार देते हैं। और साथ ही साथ यह बालों को भी चमकदार और मज़बूत बनाता है।
6. **अच्छी नींद के लिए फायदेमंद:**
मखाने का इस्तेमाल करने से नींद को बेहतर बनाने में मदद मिलती है क्योंकि इसमें मेलनिन नाम का तत्व पाया जाता है जो नींद को नियंत्रित करता है।
निष्कर्ष :
मखाना खीर सिर्फ स्वाद में ही मज़ेदार नहीं होती बल्कि यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। और इसको बनाना भी काफी आसान है और यह खीर बच्चे और बड़ी उम्र के सभी लोगों को काफी पसंद भी आती है। खास तौर पर इसको किसी त्योहार या किसी खास अवसर पर इसको बनाया जाता है।
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