Momos recipe :
अगर आप भी जानना चाहते हैं momos recipe in hindi तो ये ब्लॉग आप ही के लिए है मॉमोज एक ऐसा मज़ेदार डिश है जिसको भारत में और हिमालयी एरिया मे बहुत पसंद किया जाता है। तिब्बत, नेपाल और भूटान से भारत में आई ये डिश पूरे देश के हर कोने में अपनी अलग पहचान बना चुकी है।
Momos हर जगह मौजूद होते हैं। यह स्टीम्ड, फ्राइड, तंदूरी, बेक्ड मोमोज के रूप में भी खाए जाता हैं। तो आज के इस momos recipe in hindi ब्लॉग में आप जानेंगे कि आप अपने घर पर ही बहुत ही आसानी से मोमोज कैसे बना सकते हैं।
Momos recipe के लिए सामग्री :
ये जो सामाग्री बताई जा रही है वो 4-5 लोगों के लिए है आप अपने हिसाब से कम या ज़्यादा भी कर सकते हैं।
• 2 कप मैदा
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 कप पानी
• 1 छोटा चम्मच तेल
भरने के लिए सामग्री (स्टफिंग) :
• 1 कप कटा हुआ पत्ता गोभी
• 1/2 कप कटी हुई गाजर
• 1/2 कप कटी हुई शिमला मिर्च
• 1/4 कप बारीक कटा हुआ प्याज
• 2 बारीक कटे हुए हरे प्याज के पत्ते
• 1-2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच तेल
स्टेप बाय स्टेप मोमोज रेसिपी :
1. आटा गूंथना -
आप एक बड़े बर्तन में मैदा और नमक मिलाएं। अब आप धीरे-धीरे पानी डालकर एक मुलायम आटा गूंथ लें। आटे में तेल मिलाकर उसे अच्छे से मिला लें। अब तैयार किए हुए आटे को गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
2. भरावन तैयार करना -
आप एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटा प्याज डालकर उसको हल्का गुलाबी होने तक भूनें। फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल कर अच्छे से मिलाऐं।
इसके बाद आप बारीक कटी हुई गाजर, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, और हरी प्याज डालें और इन्हें भूनें ताकि सब्जियों का कुरकुरापन बना रहे।
अब इसके बाद आप सोया सॉस, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें और सबको अच्छी तरह मिलाएं। फिर 2-3 मिनट के बाद गैस बंद कर दें और स्टफिंग को ठंडा होने दें।
3. मोमोज का आकार देना -
गूंथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयाँ तोड़ लें और उन्हें गोल आकार दें। अब आप बेलन की मदद से इन्हें पतले गोल आकार में बेल लें। आप ये कोशिश करें कि मोमोज की बाहरी परत पतली हो, ताकि मोमोज ज्यादा स्वादिष्ट बने। अब बेली हुई परत के बीच में बड़े चम्मच से स्टफिंग भरें और परत के किनारों को उंगलियों की मदद से मोड़कर बंद करें। आप चाहें तो अलग-अलग तरह के आकार भी बना सकते हैं।
4. मोमोज को स्टीम करना -
अब आप स्टीमर में पानी डालकर पानी गर्म करें। स्टीमर की ट्रे में तेल लगा लें ताकि मोमोज चिपके नहीं सही बनें और ट्रे से निकालने मे आसानी हो। अब आप मोमोज को ट्रे में रखें और स्टीमर में रख दें और मोमोज को 10 मिनट तक स्टीम दें।
तंदूरी मोमोज कैसे बनाऐं :
अगर आप मसालेदार और क्रिस्पी तंदूरी मोमोज बनाना चाहते हैं तो आप मोमोज को तंदूरी मसाले में भर सकते हैं और उन्हें तंदूर में बेक कर कर सकते हैं घरों में ओवन होता है आप चाहें तो उसमे भी बेक कर सकते है।
तंदूरी मसाले के लिए सामान :
• दही 1/2 कप
• तंदूरी मसाला 1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला 1/2 छोटा चम्मच
• अदरक -लहसुन का पेस्ट 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वादानुसार
• तेल थोड़ा सा
तंदूरी मोमोज का तरीका :
आप दही के साथ मसालों को मिलाकर एक पेस्ट तैयार कर लें। अब तैयार किए हुए पेस्ट को मोमोज में अच्छे से लगा कर 15 मिनट के लिए रख दें। फिर उसके बाद मोमोज को 10 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, या तंदूर में भी पका सकते हैं।
मोमोज चटनी बनाने का तरीका :
मोमोज के साथ चटपटी चटनी से मोमोज का मजा और बढ़ जाता है तो इसके साथ चटनी ज़रूर बनाएं।
चटनी बनाने के लिए सामान :
• लाल मिर्च 4-6 (सूखी हुई)
• टमाटर 2- 3 (कटे हुए)
• लहसुन की 5-6 कलियाँ
• अदरक का आधा टुकड़ा
• 1/2 छोटा चम्मच सिरका या नींबू का रस
• नमक स्वादानुसार
चटनी बनाने का तरीका :
– सबसे पहले आप लाल मिर्च को गर्म पानी में 15 मिनट तक भिगो लें।
– फिर टमाटर, लहसुन, अदरक और लाल मिर्च सबका मिक्सर में पेस्ट बना लें।
– अब इस पेस्ट को एक पैन में डाल कर थोड़ा से तेल मे 5 मिनट तक इसको पकाएँ।
– अब आप इसमें सिरका या नींबू का रस नमक मिलाएँ।
और चटनी को ठंडा होने के लिए रख दें।
– जब चटनी ठंडी हो जाए तो फिर आप मोमोज चटनी के साथ खाए मोमोज का मजा बढ़ जाएगा।
हेल्दी मोमोज के लिए जरूरी बातें :
1. आटे में सुधार –
आप मैदे की जगह गेहूं के आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे मोमोज ज्यादा हेल्दी बनेंगे।
2. सब्जियों का इस्तेमाल –
मोमोज में आप अपनी पसंदीदा सब्जियाँ जैसे पालक, बीन्स, कॉर्न आदि भी मिला सकते हैं।
3. तलने से बचें –
अगर आप हेल्दी मोमोज खाना चाहते हैं, तो आप स्टीम्ड मोमोज ही बनाइये। तलने से कैलोरी ज्यादा बढ़ जाती है।
4. तंदूरी और बेक्ड मोमोज –
तंदूरी और बेक्ड मोमोज भी हेल्दी होते हैं। तंदूरी मसालों के साथ बेक्ड मोमोज का मज़ा और भी ज़्यादा हो जाता है।
कुछ जरूरी टिप्स :
भरने वाले मसाले को ठंडा करें –
मोमोज में मसाले को तब भरें जब वह ठंडा हो। गरम स्टफिंग से मोमोज की परत टूट सकती है।
स्टीमर में ज्यादा मोमोज न रखें –
स्टीमर में ज्यादा मोमोज रखने से वे अच्छे से नहीं पकते इस लिए आप स्टीमर में काम मोमोज रखें।
पानी की मात्रा ठीक रखें –
स्टीम करने के दौरान पानी की मात्रा सही होना चाहिए। बहुत ज्यादा पानी डालने से जलने का खतरा होता है।
मोमोज को सर्व करना :
आप गरमागरम स्टीम्ड मोमोज चटनी के साथ सर्व करे मोमोज को हरी धनिया की चटनी, पुदीना की चटनी, या मिक्स चटनी के साथ भी आप सर्व कर सकते हैं।
निष्कर्ष :
मोमोज को बनाना आसान भी है और बनाने में आनंद भी आता है। अलग-अलग स्टफिंग मसालों का इस्तेमाल करके आप घर पर आसानी से मोमोज तैयार कर सकते हैं। उम्मीद करते हैं आपको आज का हमारा momos recipe in hindi ये ब्लॉग पसंद आया होगा अगर आपको आज का momos recipe in hindi अच्छा लगा तो ऐसे ही और ब्लॉग के लिए आप हमारे साथ जुड़े रहें।
धन्यवाद!