जब भी भारत में सर्दियां शुरू होती हैं तो रसोई में से जो सबसे पहली खुशबू आती है, वो गाजर के हलवे की होती है। ये एक ऐसी मिठाई है जो न सिर्फ स्वाद में मजेदार होती है, बल्कि सर्दियों में शरीर को गर्म रखने में और ऊर्जा देने में भी काम आती है।
आज के gajar halwa recipe ब्लॉग में हम जानेंगे कि गाजर का हलवा कैसे बनाया जाता है वो भी बहुत आसान भाषा में, और इसके कुछ ज़रूरी टिप्स भी आपको बताएंगे ताकि आप घर बैठकर ये हलवा बना सकें वो भी बिल्कुल आसान अंदाज में।
गाजर का हलवा क्या है?
गाजर का हलवा, जिसको गाजर का गजरेला या Carrot Halwa भी बोला जाता है, ये भारत की सबसे मशहूर मिठाइयों में से एक है। खासकर ये उत्तर भारत में सर्दियों में हर घर की शान होता है। दूध, गाजर, घी और मेवों का सभी चीजों का अद्भुत मेल इसको खास बनाता है। कई लोग इसको त्योहारों पर, शादी-ब्याह में या फिर किसी खास मौके पर ज़रूर बनाते हैं।
Gajar halwa recipe के लिए ज़रूरी सामग्री :
Gajar halwa recipe बनाने के लिए जिन चीज़ों की आपको जरूरत होगी, वो कुछ इस प्रकार है:
– 1 किलो लाल गाजर (ताजी और मीठी)
– 1 लीटर फुल क्रीम दूध
– 4 बड़े चम्मच देसी घी
– 200-250 ग्राम चीनी (स्वादानुसार)
– 200 ग्राम खोया (स्वाद बढ़ाने के लिए)
– 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
– 10-12 टुकड़े काजू
– 10-12 बादाम (पतले कटे हुए)
– 1 बड़ा चम्मच किशमिश
• नोट : खोया ज़रूरी नहीं है लेकिन यह हलवे का टेक्सचर और स्वाद को बढ़ा देता है।
गाजर का हलवा बनाने की विधि :
स्टेप 1 : गाजर की तैयारी करना -
आप सबसे पहले गाजर को अच्छे से धोकर छील लें। फिर उसको कद्दूकस कर लें। ताजी और रसदार गाजर का ही इस्तेमाल करें, इससे हलवा मीठा और भी मज़ेदार बनता है।
स्टेप 2 : गाजर को दूध में पकाना -
अब आप एक तले वाली कढ़ाही लें और उसमें कद्दूकस की हुई गाजर और दूध को डाल दें और इसको मध्यम आंच पर पकाएं और लगातार उसको चलाते भी रहें ताकि दूध नीचे लग न जाए। जब दूध धीरे-धीरे सूखने लग जाए और गाजर नरम हो जाए उसके बाद।
स्टेप 3 : घी और ड्राय फ्रूट्स मिलाना -
इसके बाद आप इसमें देसी घी डालें और हलवे को हल्की आंच पर अच्छी तरह भूनें। फिर इसमें कटे हुए काजू, बादाम, किशमिश और इलायची पाउडर डाल दें। यह हलवे को सिर्फ स्वादिष्ट ही नही बनाता है बल्कि इसकी खुशबू भी बढ़ा देता है।
स्टेप 4 : खोया और चीनी मिलाना -
अब आप इसमें खोया (मावा) डाल दें और इसको 5-7 मिनट तक अच्छी तरह पकाएं। जब खोया इसमें अच्छे से मिक्स हो जाए और हलवा थोड़ा गाढ़ा दिखने लगे, तब इसमें चीनी मिलाएं। अब आप हलवे को तब तक पकाएं जब तक कि वह घी छोड़ने लगे।
स्टेप 5 : परोसने के लिए तैयारी करना -
आपका गाजर का हलवा तैयार है। आप आप इसको गर्मागरम खा सकते हैं या फिर आप इसको ठंडा करके फ्रिज में स्टोर भी कर सकते हैं। फिर उसके बाद ऊपर से ड्राय फ्रूट्स से सजाकर परोसें।
Gajar halwa recipe के कुछ खास टिप्स :
1. गाजर का चुनाव –
आप हमेशा लाल, ताज़ी और रसदार गाजर लें। ये हलवे को नेचुरल मिठास देती हैं और मज़ेदार बनाती हैं।
2. धीमी आंच रखना –
धीमी आंच पर हलवा पकाएं क्योंकि ऐसा करने से इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।
3. घी की मात्रा –
ज्यादा घी डालने से हलवा चिकना, चमकदार और भी ज़्यादा टेस्टी बनता है।
4. खोया ज़रूर डालें –
यह हलवे को मलाईदार बना देता है और हलवे को शाही स्वाद देता है।
गाजर का हलवा खाने के फायदे :
गाजर का हलवा सिर्फ स्वाद में ही नहीं, सेहत के लिए भी फायदेमंद है। आइए इसके कुछ लाभ जानते हैं।
• विटामिन A से भरपूर –
ये आंखों की रोशनी के लिए बहुत अच्छा होता है।
• एनर्जी बूस्टर –
घी, दूध और सूखे मेवे सभी चीजें शरीर को ताकत देती हैं।
• डाइजेशन में मददगार –
गाजर फाइबर की मात्रा भरपूर होती है, जिससे पाचन सही रहता है।
• सर्दियों में गर्मी देता है –
देसी घी और सूखे मेवे शरीर को अंदर से गर्म रखते हैं।
निष्कर्ष :
Gajar halwa recipe एक ऐसी डिश है जो सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि इसमें बचपन की यादें, त्योहारों की खुशबू और मां के हाथों की मिठास होती है। इसको बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही लाजवाब है। आप ऊपर दिए गए स्टेप्स को फॉलो करके घर बैठे बाजार से अच्छा और बेहतर हलवा बना सकते हैं।
तो अब देर किस बात की है? आज ही गाजर लाओ, हलवा बनाओ और सभी लोगों के साथ स्वाद का मजा उठाओ।
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