Chole kulche recipe in hindi

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Chole kulche recipe :

Chole kulche recipe

Chole kulche recipe उत्तर भारत की एक लोकप्रिय डिश है, जिसको ख़ास तौर पर दिल्ली, पंजाब और बाकी दूसरी जगहों में बड़े चाव से खाया जाता है। Chole kulche recipe स्वादिष्ट मसालेदार छोले और नरम कुलचे का एक अनोखा संगम है, जो chole kulche खाने वालों के दिलों को जीत लेता है।

Chole kulche का आनंद लेने के लिए आपको कहीं बाहर जाने की जरूरत नहीं है, इसको आप आसानी से घर पर भी बना सकते हैं। इस ब्लॉग में हम आपको chole kulche recipe बताएंगे जिसकी मदद से आप घर पर chole kulche recipe आसानी से ट्राई सकते हैं।

छोले कुलचे के लिए ज़रूरी सामग्री :

छोले बनाने के लिए -

• 1 कप काबुली चने (छोले)
• 2 बड़े प्याज़ (बारीक कटे हुए)
• 3 बड़े टमाटर (बारीक कटे हुए)
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 चम्मच अदरक का पेस्ट 
• 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
• 1 तेज पत्ता 
• 2 से 3 लौंग
• 1 दालचीनी का टुकड़ा
• 1 चम्मच ज़ीरा
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच अमचूर पाउडर
•  नमक (स्वादानुसार)
•  हरा धनिया

कुलचे बनाने के लिए -

• 2 कप मैदा 
• 1/2 कप दही 
• 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
• 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चम्मच चीनी
• 1 चम्मच तेल
•  नमक (स्वादानुसार)
•  पानी (आवश्यकतानुसार)

Chole kulche बनाने की विधि :

छोले तैयार करना -

हम छोले बनाने के लिए प्रक्रिया को दो भागों में बांट सकते है पहले छोले को उबालना और फिर उसके बाद छोले की मसालेदार ग्रेवी को तैयार करना।

छोले उबालना -

सबसे पहले आप काबुली चना रातभर पानी में भिगो कर रख दें। और अगर आप थोड़ी जल्दी में हैं तो इसको 5-6 घंटो के लिए भी भिगा कर रख सकते हैं उसके बाद जब छोले अच्छे से भीग जाएं तो छोले पानी से निकालकर कुकर में डाल दें और उसमें नमक और 1/2 चम्मच हल्दी डाल दें। उसके बाद 4-5 सीटी आने तक छोलों को अच्छी तरह
उबालें जब तक कि वह अच्छी तरह से पक न जाएं।

मसालेदार ग्रेवी तैयार करना -

एक कड़ाई में तेल को गरम करें और उसमें जीरा, तेज पत्ता, लौंग और दालचीनी को डाल दें। अब इनको कुछ समय के लिए भूनें जब तक कि उसमें खुशबू न आने लगे। अब आप  इसमें बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनते रहें। उसके बाद इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और इसमें से कच्चेपन की खुशबू जाने तक भूनते रहें।

उसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर और हरी मिर्च डालें और इसको तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर अच्छे से नरम न हो जाए और तेल अलग न हो जाए उसके बाद अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला सब चीज़े डाल दें। उसके बाद मसालों को अच्छे से मिलाकर कुछ मिनट तक भूनते रहें।

अब उसके बाद जो छोले आपने उबाल कर रखे हुए थे उन  उबले हुए छोलों को और उनका पानी इसमें डाल दें उसके बाद इसको मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि छोले और मसाले आपस में अच्छी तरह से मिल जाएं और उनकी ग्रेवी गाढ़ी हो जाए। उसके बाद में अमचूर पाउडर डालें और कुछ मिनट तक और पकाते रहें फिर गैस बंद कर दें और ऊपर से हरा धनिया डाल दें अब आपके मसालेदार छोले तैयार हैं!

कुलचे तैयार करना -

आटा गूंधना -

आप एक बड़े बर्तन में मैदा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक डालें और इसे अच्छे से मिलाएं। उसके बाद आप इसमें दही और थोड़ा तेल डालें और थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंध लें। उसके बाद इस आटे को गीले कपड़े से ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। 2-3 घंटे में आटा फूल जाएगा जिससे कुलचे नरम बनेंगे।

कुलचे बेलना और पकाना -

इसके बाद आप आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें गोल आकार में बेल लें। अब आप कुलचे को तवे पर डालें और कुलचे को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें। अगर आप चाहें तो कुलचे को तवे पर सेंकते समय उस पर थोड़ा तेल या घी भी लगा सकते हैं। कुलचे को तवे पर अच्छे से सेंकने के बाद आप उसको तंदूर या ओवन में भी सेंक सकते हैं जिससे कुलचा और भी कुरकुरा हो जाएगा।

छोले कुलचे सर्व करने का तरीका :

आपके तैयार किए हुए छोले कुलचा को प्लेट में परोसें। साथ में प्याज के स्लाइस, नींबू और हरी चटनी भी रख सकते हैं। छोले के ऊपर थोड़ा सा हरा धनिया और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें। अब कुलचे को गरम-गरम छोले के साथ परोसें।

Chole kulche recipe के लिए कुछ टिप्स :

अगर आप छोले को और भी स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो उसके के लिए आप इसको रातभर भिगोने के बाद उसमें चायपत्ती की पोटली डालकर छोले उबाल सकते हैं जिससे कि छोले का रंग और भी गहरा हो जाएगा और उसका स्वाद भी बढ़ जाएगा।
कुलचे को और भी ज़्यादा नरम बनाने के लिए आप आटे में थोड़ा दूध भी डाल सकते हैं। और अगर आप तंदूरी स्वाद पसंद करते हैं तो कुलचे को तंदूर में भी सेक सकते हैं। अगर आप चाहें तो छोले कुलचे के साथ बूंदी का रायता और अचार भी परोस सकते हैं, इससे इसका स्वाद और भी ज़्यादा बढ़ जाएगा।

Chole kulche recipe का इतिहास :

Chole kulche recipe का इतिहास काफ़ी पुराना है और इसका संबंध उत्तर भारत की संस्कृति से जुड़ा है। और कहा जाता है कि यह chole kulche recipe मुगल काल से ही बहुत प्रसिद्ध है और समय के साथ साथ समाज में अपनी एक खास पहचान बना चुकी है।

आज के समय में छोले कुलचे सिर्फ एक स्ट्रीट फूड नहीं रह गया है बल्कि इसको बड़े-बड़े रेस्तरां में भी सर्व किया जाता है। छोले कुलचे की खास बात यह है कि यह स्वाद में जितना मज़ेदार होता है इसको बनाना भी बहुत आसान है। खासकर छुट्टी के दिन या फिर जब आपके घर कोई मेहमान आएं तो यह डिश एक बहुत बढ़िया विकल्प हो सकता है।

निष्कर्ष :

छोले कुलचे एक ऐसी डिश है जिसको हर कोई पसंद करता है। इसके मसालेदार छोले और नरम कुलचे का मेल ऐसा है कि इसको एक बार खाने के बाद बार-बार इसको खाने का दिल करेगा। इसे बनाना भी बहुत आसान है बस इसके लिए आपको थोड़ा समय और सही सामग्री चाहिए। अब जब आपको chole kulche recipe पता चल गई है तो आप इसको घर पर ट्राई करें और अपने परिवार और मेहमानों को इस मज़ेदार व्यंजन का आनंद लेने का मौका दें।

धन्यवाद !

11 thoughts on “Chole kulche recipe in hindi”

  8. Bushra khan

    Back in the days when these were just delicacies that are bought from restaurant and street food corners. Now with the power of the internet we can actually prepare these delicacies at home while maintaining proper health and hygiene. Thank you!!

    Reply

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