Chicken biryani recipe :
चिकन बिरयानी एक बहुत ही लोकप्रिय और मज़ेदार डिश है, जो हम भारतीय के दिल को खुश कर देती है। यह डिश चावल, चिकन, तरह तरह मसाले और दही के साथ बनाई जाती है। बिरयानी का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है,और भूख लग जाती है और इसका मज़ा लम्बे समय तक याद रहता है। Chicken biryani recipe के इस ब्लॉग में हम आपको एक बहुत अच्छी chicken biryani recipe बताएंगे जिसको इस्तेमाल करके आप घर पर आसानी से chicken biryani बना सकते हैं।
Chicken biryani बनाने के लिए जरूरी सामग्री :
Chicken biryani recipe के लिए आपको नीचे दी गयी सामग्री की ज़रूरत होगी इससे आप 4-5 लोगों के लिए chicken biryani बना सकते हैं।
मुख्य सामग्री :
• 500 ग्राम चिकन (बिना हड्डी वाला या हड्डी के साथ, आप दोनों ही इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 2 कप बासमती चावल (पानी में आधे घंटे के लिए भीगे हुए)
• 1/2 कप दही
• 2 बड़े प्याज (पतले कटे हुए)
• 1 बड़ा टमाटर (बारीक कटा हुआ)
• 2-3 हरी मिर्च (लम्बाई में कटी हुई)
• 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
Chicken biryani recipe के लिए मसाले :
• 2 बड़े चम्मच बिरयानी मसाला पाउडर (आप इसको मार्केट से भी खरीद सकते हैं या फिर इसको घर पर भी बना सकते हैं)
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 8-10 केसर (थोड़े से दूध में भिगोए हुए)
• 2 तेज पत्ता
• 1-2 छोटा टुकड़ा जावित्री
• 1 इंच का टुकड़ा दालचीनी
• 1 बड़ी इलायची
• 3-4 छोटी इलायची
• 4-5 लौंग
• 5-6 काली मिर्च
• नमक (स्वाद के अनुसार)
अन्य सामग्री :
• 3-4 बड़े चम्मच घी या तेल
• 4 कप पानी चावल पकाने के लिए
• पुदीना और धनिया की पत्तियाँ (बारीक कटी हुई)
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
Chicken biryani बनाने की विधि :
अब हमारे पास चिकन बिरयानी बनाने की सारी सामग्री मौजूद है, तो चलिए चिकन बिरयानी बनाना शुरू करते हैं।
• चिकन की मेरिनेशन -
चिकन को मज़े का बनाने के लिए सबसे पहले उसकी मैरिनेट करना बहुत ज़रूरी है।
– आप एक बड़े बर्तन में चिकन के टुकड़े लें और उसमें दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और बिरयानी मसाला अच्छे से मिला लें।
– फिर इन सभी को अच्छी तरह से मिलाकर चिकन पर अच्छे से लगा दें।
– आप चिकन को कम से कम 1 घंटे के लिए मेरिनेट होने दें ताकि मसाले चिकन में अच्छे से मिल जाएं ऐसा करने से बिरयानी का मज़ा और भी बढ़ जाएगा।
• चावल पकाना -
चावल को सही तरीके से पकाना भी बहुत ज़रूरी है, ताकि वे नरम रहें लेकिन टूटे नहीं।
– आप एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची और थोड़ा सा नमक डालें।
– जब पानी उबलने लगे, तो आप उसमें भिगोए हुए चावल डालें और उसको पकने तक उबालें।
– अब आप चावल को निकाल कर जाली मे रख दे ताकि उसका पानी निकल जाए। ध्यान रहे कि चावल को पूरी तरह से नहीं पकाना है, क्योंकि उन्हें बाद में दम (धीमी आँच पर पकाना) देना है।
• चिकन की तैयारी -
अब आपको मेरिनेट किया हुआ चिकन बनाना है।
– अब आप एक कढ़ाई में घी या तेल को गर्म करें और उसमें प्याज को डाल कर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
– इसके बाद, कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालकर भूनें जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं।
– अब आप इसमें मेरिनेट किया हुआ चिकन डालें और इसको कम आँच मे पकाएं। और आप चिकन को तब तक पकाएं जब तक कि वह 80% पक न जाए।
– अब आप इसमें बिरयानी मसाला डालें और इसको अच्छी तरह मिलाएँ।
• दम बिरयानी की तैयारी -
अब हम चिकन और चावल को एक साथ मिलाकर दम देंगे, ताकि सभी मसाले एक दूसरे के साथ में आपस में अच्छी तरह मिल जाएं।
– अब आप एक बड़ा बर्तन लें और उसकी तली में थोड़ा सा घी लगाएँ।
– अब उसमे पके हुए चावल की एक परत बिछाएँ और उसके ऊपर चिकन को डालें। उसके बाद फिर से चावल की परत बिछाएँ।
– अब आप इस पर केसर वाला दूध, दही पुदीना और धनिया की पत्तियाँ डालें।
– अब आप इस पर नींबू का रस छिड़कें और इसमें थोड़ा सा गरम मसाला पाउडर डालें।
– फिर सभी परतें लगाने के बाद, आप बर्तन को ढक्कन से अच्छी तरह बंद कर दें ताकि उसकी भाप बाहर न निकले।
– अब आप बिरयानी को धीमी आँच पर लगभग 20-25 मिनट के लिए दम दें। जब दम हो जाए, तो आप बर्तन का ढक्कन खोलें और बिरयानी को धीरे-धीरे हल्के हाथों से मिक्स करें ताकि चावल टूटे नहीं। लिजिए अब आपकी लाजवाब चिकन बिरयानी तैयार है। आप इसे रायता के साथ सर्व कर सकते है
चिकन बिरयानी बनाने के कुछ टिप्स :
• चावल को अधपका रखें –
क्योंकि चावल दम देते वक़्त चावल और पकेंगे।
• भारी तले वाले बर्तन का इस्तेमाल करें –
आप दम देते समय बिरयानी को जलने से बचाने के लिए एक मोटे तले वाले बर्तन का इस्तेमाल करिये।
• मसालों की का ध्यान रखें –
मसाले स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा किए जा सकते हैं, लेकिन ज्यादा मसाले बिरयानी का मज़ा खराब कर सकते हैं।
• केसर का इस्तेमाल करें –
इसका इस्तेमाल खुशबू और रंग देने के लिए किया जाता है।
चिकन बिरयानी के साथ साइड डिशेज़ :
आप चिकन बिरयानी के साथ कई साइड दिशेज़ भी बना सकते हैं, जो बिरयानी का मज़ा और भी बढ़ा देंगे जैसे
• बूंदी का रायता –
यह बिरयानी के साथ बहुत ही अच्छा लगता है।
• पुदीने की चटनी –
पुदीने की ताजगी बिरयानी के मज़े को और भी बड़ा देती है।
• कच्चे प्याज और नींबू का सलाद –
बिरयानी के साथ यह सलाद बहुत ही अच्छा लगता है।
निष्कर्ष :
Chicken biryani recipe एक ऐसी रेसिपी है जिसे सही मसालों और सही तरह से बनाना सीख लिया जाए तो यह हर किसी के दिल को जीत सकती है। आप ऊपर दी गई chicken biryani recipe को फॉलो करें और एक बार घर पर यह बिरयानी बनाकर देखें। उम्मीद करते हैं कि आपको हमारा chicken biryani recipe का ये ब्लॉग पसंद आया होगा।
Boht laziz recipe h ,zarur try karungi 👍😋
Good recipe 👌👌👌👌
Yummy
Bahut acchi recipe hai biryani inshallah try karenge
Bohut achhi recipe hai yammy tasty
Yammy tasty recipe
Tasty recipe
Yammy recipe tasty tasty 😋😋😋😋😋😋😋
Yammy tasty tasty 😋😋😋😋
Masha Allah 🌹🌹,will try in sha Allah
Yammy tasty tasty 😋😋😋😋😋
Mashallah,I will try ❤️
Wow soo yammy 😋
Bohot achi recipe 😋 👌 masha Allah
boht tasty biyan recipe he zarur try kare
Mashaallaha bhuot acchi trha se biryani bnana btaya he
I like it
And sooooo yammmmmmmy
Yammy tasty tasty recipe
This is a very Good recipe ,We Will definitely Make it at Home inshallah 😋😋
Yammy tasty tasty nice recipe
Very very testy recipe,,❤️😋😋
Yummm
Bhut achi recipe he masallah 🥰
Yuuuummmmmyyyy😋😋😋😋
Yummm chicken biryani 😋
Mashaallah bht acchi recipe hai me zarur try karugi
Mashallah bahut yummy recipe hai
Bahut hi aasan aur acchi recipe main zaroor try karungi inshallah
Alhamdulillah aapki recipe bahut hi behtreen hai. I will try 👌👍
Awesome recipe 😋
Mashallah this briyani recipe is super delicious 😋
You have explained it very well, thank you for sharing it with us
Bohot acchi resipi h inshallah try karungi
Mashallah bahot mazedar recipe hai.. ☺
I will try definitely inshallah 😋
Mashallah
Mashallah bhut achi recipe hai
Mashallah bhut achi recipe
I love this recipe 😋
So delicious 😋😋
MashaAllah very nice reciepe. Zarrur try krengey
Perfect recipe